De la tierra


 
- Solomillo de añojo con patata asada y salsa bearnesa

- Solomillo de Ibérico de bellota sobre risotto de morcilla, calabaza y sus pipas

- Tataki de ciervo con dressing de foie y frutos rojos

- Steak tartar de solomillo de añojo

- Canelón de rabo de toro con trufa y bechamel de boniato-patata

- Magret de pato con verduras glaseadas, miel y romero