Entrantes calientes y fríos



- Cecina IGP con escamas de manchego

- Lengua de vaca curada, aceite de oliva y pimentón

- Carpaccio de Ibérico de bellota con queso ahumado

- Tataki especiado de ciervo, dressing de foie y frutos rojos

- Tartar de atún

- Steak tartar de solomillo de añojo

- Cevice de corvina salvaje, helado de tomate

- Croquetas La Trastienda

- Pulpo a la sartén con cremoso de patata, salteado de jamón y aceite-pimentón

- Huevos rotos sobres pisto de chipirones y patatas paja

- Tempura de verduras y langostinos

- Langostinos en tempura de almendra (8 ud)