Cocina de mercado en León en un restaurante de máxima calidad

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Arroces y pastas

- Wok de arroz, scratch de huevo y verduras de temporada

- Arroz tradicional de la huerta

- Risotto trufado de boletus, con lascas de parmesano

- Pizza de pulpo con queso ahumado y pimentón-aceite

- Pizza de verduras a la parrilla con aceite de albahaca

- Canelón de rabo de toro con trufa y bechamel de boniato-patata

De la tierra

Solomillo de añojo con patata asada a la mantequilla y gravy de ajos negros... 22,00 €
Steak tartar de añojo sobre tuétano asado... 21,00 €
Tataki de ciervo con salsa de tamarindo picante... 17,00 €
Canelón de rabo de toro con crea de boniato y su jugo... 15,50 €
Escalopa crocante de cerdo duroc, yema de huevo y pasta de trufa... 18,00 €

Del mar

Ceviche de corvina salvaje sobre torta de maíz frita, mayonesa de chipotle y mango... 17,00 €
Tataki de atún con ensalada thay de arroz inflado... 17,00 €
Bacalao confitado, quenelle de papas aliñadas y encurtidos agridulces... 19,50 €
Corvina salvaje, huevo campero a baja temperatura y carbonara de macadamia... 18.50 €

Entrantes calientes y fríos

Cecina de León IGP con escamas de manchego... 14.00 €
Lengua de vaca curada, aceite de oliva y pimentón... 14,00 €
Brioche de mantequilla con morcilla de León y manzana... 12,00 €
Nuestras croquetas con alioli de ajo fermentado en miel... 12,00 €
Pulpo a la sartén, patatas revolconas, roca de pimentón y aceite de oliva virgen... 21,00 €
Huevos rotos con bogavante y su cabeza gratinada al horno... 19,00 €
Hummus de garbanzo con encurtido de setas, melaza, granada y pan de pita... 12,50 €
Navajas con holandesa de miso blanco y perlas cítricas... 16,00 €
Ensalada de queso brie gratinado, mezcla de brotes y vinagreta de frutos secos... 12,00 €
Ensalada "cazadora" de conejo y perdiz en escabeche de cítricos y crudités de verdura... 14,00 €
Risoto trufado de boletus con lascas de parmesano... 15,00 €
Arroz seco de cigala y papada ibérica... 17,00 €

Postres

Tiramisú "La Trastienda"... 6,00 €
"Pan con chocolate" mousse de chocolate, perlas de aceite de oliva, sobaos pasiegos y un toque de sal... 6,00 €
Torrija caramelizada con crema de galletas Lotus... 6,00 €
Cuajada artesana de vaca fresca, crumble de romero-polen, nueces y panal de abeja... 5,50 €
Gintonic en gelatina con helado de limón ácido y confitado de su corteza... 6,00 €

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sobre nosotros

La Trastienda del 13 prepara con mimo todos y cada uno de los platos que sirve. Cocina de mercado actual con ingredientes de calidad, combinados de forma suculenta, que llega a tus manos como platos para degustar en el restaurante o como sofisticadas tapas para compartir en la vinoteca.

Esperamos que cada persona que nos visite se sienta como en su propia casa.

Ubicación

Dónde estamos Dónde estamos

Calle Ancha, 1 24003 León

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