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De la tierra

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- Solomillo de añojo con patata asada y salsa bearnesa

- Solomillo de Ibérico de bellota sobre risotto de morcilla, calabaza y sus pipas

- Tataki de ciervo con dressing de foie y frutos rojos

- Steak tartar de solomillo de añojo

- Canelón de rabo de toro con trufa y bechamel de boniato-patata

- Magret de pato con verduras glaseadas, miel y romero


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De la tierra: Carta de La Trastienda del 13
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